jedes Jahr freue ich mich auf den Frühling, weil man dann endlich wieder leckeren Rhabarber kaufen kann. Leider bekommt Rhabarber nicht immer so viel Anerkennung, wie er es verdient hätte, dabei schmecken Desserts, die ihn enthalten immer fein säuerlich, frisch und lecker.
Heute möchte ich euch ein super leichtes und auch für Anfänger geeignetes Rezept vorstellen mit dem ihr Rhababermus herstellen könnt.
Richtig lecker schmeckt das Mus zu Naturjoghurt, Waffeln einer Kugel Vanilleeis oder in einem Kuchen eingebacken.
Zutaten für1-2 kleine Einmachgläser
4 große Stangen Rhabarber
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zucker
2 EL Wasser
4 große Erdbeeren
Die Zubereitung
1. Das Aufwändigste beim Rhabarbermus kochen ist die Vorbereitung. Zunächst muss man von jeder einzelnen Rhabarberstange vom unteren Teil ca. 1 cm abschneiden und wegwerfen. Falls noch Blätter an den Stangen vorhanden sind, diese auch entfernen.
2. Als nächstes sollte jede einzelne Rhabarberstange gewaschen werden. Jetzt kommt der aufwändigste Teil, der Rhabarber muss geschält werden. In großen Mengen ist die äußeren Fasern nämlich ungesund, deshalb besser weg damit. Ihr könnt die äußeren Fasern ganz einfach abziehen, einfach einmal von oben nach unten. Wer Fingernägel hat, ist hier klar im Vorteil, da es so einfacher ist den Anfang der Faser zu erwischen. Am besten solange abziehen, bis ihr keine roten Stellen mehr seht (Ich empfehle Anfängern keinen sogenannten Erdbeerrhabarber zu kaufen, der ist nämlich sehr rot, da ist es schwer zu unterscheiden was weg muss und was bleiben kann)
3. Rhabarber jetzt in sehr kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel, desto feiner das Mus. Jetzt die Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen und ebenfalls würfeln.
4. Eure Würfel kommen nun alle gemeinsam in einen Topf. Als nächstes streut ihr Zucker und Vanillezucker über die Würfel und mischt einmal mit einem Holzlöffel gut durch. Jetzt lasst ihr das ganze 10 Minuten ziehen (wichtig: Herd noch nicht anmachen! )
5. Nach den 10 Minuten wird der Herd eingeschaltet, mittlere Hitze. Jetzt noch das Wasser hinzufügen und das ganze einfach köcheln lassen. Nicht vergessen dabei immer wieder umzurühren. Nach ca. 10-15 Minuten ist das Mus auch schon fertig. Mus noch heiß in Gläser abfüllen.
6. Möchtet ihr das Mus innerhalb von zwei Tagen essen, reicht es aus das Mus in gespülte Einmachgläser zu füllen (am besten mit Hilfe eines Trichters). Soll das Mus mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Einmachgläser bitte sterilisieren (dies macht man am besten vor Schritt 1. Gläser in einen Topf mit Wasser geben, Deckel ebenfalls reinlegen. Das Wasser muss die Gläser komplett bedecken. Jetzt das Wasser aufkochen lassen. Nach 10 Minuten kochen, könnt ihr die Gläser und die Deckel z.B. mit Hilfe einer Grillzange aus dem heißen Wasser entfernen. Bis zum Einsatz auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.)
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| fertiges Rhabarbermus |
Und? War doch gar nicht so schwer, oder?
Nicht zu sauer und nicht zu süß und die Erdbeeren verleihen dem Ganzen noch einen fruchtigeren Touch.
Ja ihr Lieben, das war´s auch schon.
Ich hoffe euch schmeckt das Mus genauso gut wie mir.
Bis zum nächsten Mal.
Liebe Grüße
Nanni
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